このコーナーでは、実際に店長が行った実験をもとに、おいしい燗酒の楽しみ方を紹介します。

※この実験は店長が個人的に行ったもので、すべての燗徳利で同じ結果が出るとは限りません。ご了承下さい。

実験データ（その１）

計測日時：２００９年２月５日（木）　１７：４５

室　　　温：２２℃　　　水温（酒の温度）：１８℃

実験概要：１００℃に沸騰させたお湯を燗壷に注ぎ、１分間置いた後、徳利に酒を入れ（１８℃）、

時間の経過と共に温度の変化を３０分間計測しました。

※温度計は徳利に挿した状態で計測しております。特にかき混ぜたりはしておりません。

グラフ１

グラフ１の結果のとおり、熱湯を入れ、すぐの状態で徳利を挿すと、挿してから５から６分後には「飛びきり燗」から「熱燗」の状態を楽しむことができます。

実験補足：１００℃の熱湯を燗壷に入れ１分間置いた後、燗壷内の水温は８５℃程度になります。

実験データ（その２）

計測日時：２００９年２月７日（土）　１６：４５

室　　　温：２１℃　　　水温（酒の温度）：１８℃

実験概要：１００℃に沸騰させたお湯を燗壷に注ぎ、５分間置いた後、徳利に酒を入れ（１８℃）、

時間の経過と共に温度の変化を３０分間計測しました。

※温度計は徳利に挿した状態で計測しております。特にかき混ぜたりはしておりません。

グラフ２

グラフ２の結果のとおり、熱湯を入れ、５分間置いた後、徳利を挿すと、挿してから５から６分後には「熱燗」から「上燗」の状態を楽しむことができます。

実験補足：１００℃の熱湯を燗壷に入れ５分間置いた後、燗壷内の水温は７７℃程度になります。

実験データ（その３）

計測日時：２００９年２月８日（日）　１７：０５

室　　　温：２３℃　　　水温（酒の温度）：１８℃

実験概要：８０℃に温めたお湯を燗壷に注ぎ、１分間置いた後、徳利に酒を入れ（１８℃）、

時間の経過と共に温度の変化を３０分間計測しました。

※温度計は徳利に挿した状態で計測しております。特にかき混ぜたりはしておりません。

グラフ３

グラフ３の結果のとおり、８０℃の熱湯を入れ、すぐの状態で徳利を挿すと、挿してから５から６分後には「上燗」から「ぬる燗」の状態を楽しむことができます。

実験補足：８０℃の熱湯を燗壷に入れ１分間置いた後、燗壷内の水温は７０℃程度になります。

実験に使った燗徳利は、店長が自ら美濃焼（みのやき）の窯元と交渉し、仕入れたものです。

店長もこの燗徳利を使って色んな温度で燗酒を楽しんでます。

一口メモ

お酒（日本酒）は、そのお酒の最適な温度のによって、そのお酒の持つ一番の状態を引き出すことができます。

【味が開く】温度：お酒の味わいが一番感じやすい温度帯のことを指します。

【香りが開く】温度：お酒の風味が一番感じやすい温度帯のことを指します。

また、同じお酒でも温度の違いによって味と香りの感じ方が異なります。

あなたのお好みの味と香りを探してみませんか？　きっと、日本酒に対する考え方が変わると思います。